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Apéritifs

Panna Cotta de Saint Jacques à la truffe

Mini Wraps (truffe, foie gras, saumon) 

Verrine Nordique (Saumon, œuf, Tarama)

Roulé de Légume au Homard

Feuilletés Apéritif

Mini Muffin de céleri à la langouste

Entrées Poisson

Petits Calamars farcis aux légumes ethomard

Tartare de Saumon et Saint Jacques sur nid de fenouil

Coquille de la Mer à la Royale

Médaillon de Lotte et Saumon aux épinards, bisque de homard

Coeur de Langouste Mayonnaise

Entrées Viande

Terrine de foie gras maison

Escargots de Bourgogne

Terrine de Chevreuil au Parfum des bois 

Boudin Blanc truffé, Pommes confites

Cassolette de ris de veau aux morilles

Tourte aux blettes à la truffe

Plats

Queue de Langouste à l'armoricaine

Encornet farci à la Langouste sauce armoricaine

Civet de Sanglier ou de Cerf 

Chapon désossé farçi, son jus de cuisson

Gigotine de Pintade farcie à la Gambas, bisque de homard 

Caille désossée en croûte farcie au foie gras et sa sauce Morilles

Médaillon  de Bœuf en croûte et sa sauce Morilles 

Accompagnements 

Pommes fondante aux cèpes 

Poêlée Forestière aux marrons

Poêlée de légumes aux morilles

Pommes Dauphines

Timbale de Riz Pilaf

Polenta crémeuse à la Truffe

Fromages

Plateau de Fromages de Noël pour 4 personnes

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Votre boucher vous propose

Ses Volailles

Dinde - Chapon - Oie

Canette - Poularde du Gers des Landes et de Bresse

Sa Farce Fine Extra

Son Gibiers

Sanglier - Biche

Chevreuil - Lièvre

Sur demande nous procédons à la cuisson de vos viandes

Les incontournables de Noël

Saumon fumé maison, les 100g 9,9€

Foie gras de Canard mi cuit, les 100g 18€

Aspic d'oeuf et saumon fumé, la pièce 6€

Boudin Blanc truffé, le kg 27€

Boudin Blanc Morilles, le kg 23€

Farce fine maison extra, le kg 27€

Pensez à commander votre Caviar PETROSSIAN

en boite de 30g, 50g, 125g, 250g, 500g

Un grand choix de fromages Fermiers natures et à la truffe

(Brilliat savarin, Brie, Camembert, Chaource, Valençay...)