Menu de Fêtes
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Apéritifs
Panna Cotta de Saint jacques à la Truffe
Mini Wraps (truffes, foie gras, saumon)
Verrine Nordique (Saumon, oeuf, Tarama)
Roulé de légumes aux Gambas
Feuilletés Apéritif (les 80g)
Tartare de Saumon et crabe
Entrées Poisson
Petits Calamars farcis aux légumes, Homard (3)
St Jacques et sa fondue de Poireaux (3)
Coquille de la Mer à la Royale
Médaillon Lotte et Saumon aux épinards, bisque de homard
Coeur de Langouste Mayonnaise
Entrées Viande
Terrine de foie gras maison (les 100g)
Escargots de Bourgogne (la douzaine)
Terrine de Chevreuil au Parfum des bois
Boudin Blanc truffé, Pommes confites
Cassolette de ris de veau aux morilles
Plats
Queue de Langouste à l'armoricaine (la pièce)
Encornet farci à la Langouste sauce armoricaine
Civet de Sanglier ou de Cerf
Chapon désossé farçi, son jus de cuisson
Pintade au Vin jaune et aux morilles
Caille désossée en croûte farcie au foie gras et sa sauce Morilles
Mille feuilles de Bœuf au fois gras et sa sauce Morilles
Accompagnements
Gratin Dauphinois aux Cèpes
Poêlée Forestière aux marrons
Tian de Légumes aux Morilles
Pommes Dauphines (Huit Pièces)
Timbale de Riz Pilaf
Polenta crémeuse à la Truffe
Fromages
Plateau de Fromages de Noël pour 4 personnes
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Votre boucher vous propose
Ses Volailles
Dinde - Chapon - Oie
Canette - Poularde du Gers des Landes et de Bresse
Sa Farce Fine Extra
Ses Gibiers
Sanglier - Biche
Chevreuil - Lièvre
Sur demande nous procédons à la cuisson de vos viandes