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Apéritifs

Panna Cotta de Saint jacques à la Truffe 

Mini Wraps (truffes, foie gras, saumon) 

Verrine Nordique (Saumon, oeuf, Tarama)

Roulé de légumes aux Gambas

Feuilletés Apéritif (les 80g)

Tartare de Saumon et crabe

Entrées Poisson

Petits Calamars farcis aux légumes, Homard (3)

St Jacques et sa fondue de Poireaux (3)

Coquille de la Mer à la Royale

Médaillon Lotte et Saumon aux épinards, bisque de homard

Coeur de Langouste Mayonnaise

Entrées Viande

Terrine de foie gras maison (les 100g)

Escargots de Bourgogne (la douzaine)

Terrine de Chevreuil au Parfum des bois 

Boudin Blanc truffé, Pommes confites

Cassolette de ris de veau aux morilles

Plats

Queue de Langouste à l'armoricaine (la pièce)

Encornet farci à la Langouste sauce armoricaine

Civet de Sanglier ou de Cerf 

Chapon désossé farçi, son jus de cuisson

Pintade au Vin jaune et aux morilles

Caille désossée en croûte farcie au foie gras et sa sauce Morilles

Mille feuilles de Bœuf au fois gras et sa sauce Morilles

Accompagnements 

Gratin Dauphinois aux Cèpes

Poêlée Forestière aux marrons

Tian de Légumes aux Morilles

Pommes Dauphines (Huit Pièces)

Timbale de Riz Pilaf

Polenta crémeuse à la Truffe

Fromages

Plateau de Fromages de Noël pour 4 personnes

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Votre boucher vous propose

Ses Volailles

Dinde - Chapon - Oie

Canette - Poularde du Gers des Landes et de Bresse

Sa Farce Fine Extra

Ses Gibiers

Sanglier - Biche

Chevreuil - Lièvre

Sur demande nous procédons à la cuisson de vos viandes