Cocktail Apértif et Buffet
PROPOSITION POUR UNE RECEPTION, ENVIRON 200 PERSONNES
Cocktail Apéritif (5 variété au choix)
Assortiment de canapés gourmet
Verrines salées
Roulade de Pruneau au Bacon
Piqué de Tomate Mozzarella et melon parme
Saint Jacques marinée et sa pipette de vinaigrette à la truffe
Pince de radis noir, chèvre frais, tomate confite
Filet de Rouget à la Truffe
Mini tortillas
Mini crabe Farci
Moules à la crème d'ail
Buffet d'entrées (5 variétés au choix)
Tartare de saumon mi-mariné et mi-fumé
Taboulé Provençal
Farandole de Petits farcis de Provence (Courgette, tomates, champignons)
Terrine de Rascasse au Corail d’oursin
Assortiment de Tartes Salées
Tomates Mozzarella aux essences de basilic
Salade fraîcheur (Pâtes, melon, parme et Basilic)
Tian de courgette et Aubergine et son coulis de Tomates fraîches
Plateau de Charcuterie Italienne
Terrine au foie gras et aux girolles
Filet de Saumon mariné à l'anis
Terrine de Lapin à la Pistache
Gambas aux Agrumes
Verrine de Saumon à la roquette et Basilic
Plats en buffet froids (au choix 2 plats)
Magret et Aiguillette de canard en plein vol
Gigot d’agneau de Sisteron
Rôti de Veau Farci aux cèpes
Loup De ligne et sa mayonnaise maison
Carré de côte de bœuf
Saumon Froid et ses sauces
Et ses légumes de saison (Ratatouille et tomate Provençale)
Plats en buffet chauds (au choix 2 plats)
Sauté d'agneau de Sisteron aux Artichauts Violets
Tajine d'agneau aux pruneaux
Petits Farcis de Provence
Paupiette de veau au Cèpes (chaud)
Calamars à l'armoricaine
Gambas sautées à l'ail et au persil
Gratin de Fruits de mer
Blanquette de Lotte
Et ses légumes de saison (Riz pilaf)
Plateau de Fromages Fermiers
Buffet de Desserts
Salade de fruits frais, verrine Tiramisu
Services
Parce que chaque client est unique, Alain Caillet offre, avec son équipe, des prestations sur mesures.
La Caille d'Or fournit le personnel en cuisine et au service, la décoration, la vaisselle, les nappages et serviettes.
La zone géographique couverte s'étend de Marseille à Toulon.
Qualité
La Caille d'Or privilégie avant tout la qualité et le plaisir du goût.
Nos plats et buffets sont réalisés avec des produits de premier choix: boeuf d'Aubrac, agneau de Sisteron, pêche locale ...
Nos préparations culinaires sont le résultat de deux influences: une certaine idée de l'excellence à la française et une cuisine d'inspiration familiale.